Citron
Le citron est très riche en vitamine C et en acide citrique. Il favorise l'absorption du fer non-héminique et apporte des flavonoides aux propriétés antioxydantes.
Le citron est un condiment indispensable en cuisine. Son jus relève les saveurs, remplace le vinaigre dans les vinaigrettes et permet de cuisiner sans sel en apportant de l’acidité.
Son zeste (bio de préférence) concentre les huiles essentielles et apporte un parfum intense aux desserts et plats salés. Un filet de citron sur du poisson, des légumes ou une salade transforme instantanément le plat.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
29
kcal
P 8%
G 69%
L 2%
F 21%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
53 mg
66% AJR
Vitamine A
1.0 µg
Vitamine E
0.2 mg
2% AJR
Vit. B9 (Folates) →
11 µg
6% AJR
Calcium →
26 mg
3% AJR
Fer →
0.6 mg
4% AJR
Magnésium →
8.0 mg
2% AJR
Potassium →
138 mg
7% AJR
Sodium →
2.0 mg
Zinc →
0.1 mg
1% AJR
Recettes avec citron
Sardines grillées au citron et fenouil
Steak de thon grillé aux herbes
Flan léger aux œufs et citron
Cabillaud aux épinards et riz complet
Dinde aux carottes et haricots verts vapeur
Truite en papillote aux poireaux
Salade de chou-fleur rôti au curcuma
Salade de fruits au gingembre et menthe
Salade de concombre au yaourt grec et citron
Crumble de fraises à la noix de coco
Verrines de ricotta aux fraises et menthe
Tofu croustillant sauce soja et brocoli
Edamame aux épices et citron
Houmous de haricots rouges et crudités
Saumon grillé aux noix et courge butternut
Panna cotta au lait de coco et fraises
Compote de pomme maison à la cannelle
Salade tiède de patate douce et avocat
Sardines en salade tiède aux poivrons
Taboulé de chou-fleur aux herbes fraîches
Houmous classique aux pois chiches
Poulet citron et haricots verts à la poêle
Crevettes grillées et salade d’avocat
Boulgour aux légumes grillés et féta
Poulet grillé aux herbes et tomates confites
Salade niçoise revisitée
Houmous maison
Sardines grillées à la provençale
Cabillaud en croûte d’amandes
Salade César allégée au poulet
Tartine avocat-œuf poché
Smoothie vert détox
Dinde marinée au citron et haricots verts
Salade tiède de quinoa aux légumes rôtis
Buddha bowl végan aux légumes rôtis
Crevettes sautées à l’ail et brocoli
Salade de lentilles méditerranéenne
Poulet grillé aux herbes et patate douce
Taboulé de quinoa aux herbes
Bowl kéto poulet avocat
Saumon en papillote aux légumes
