Tartine avocat et œuf poché sur pain complet
Tartine de pain complet à l'avocat écrasé et œuf poché. Un classique du brunch, équilibré et rassasiant.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
La tartine avocat-œuf poché, c’est le petit-déjeuner complet par excellence : fibres et glucides lents du pain complet, bonnes graisses de l’avocat, protéines de l’œuf.
L’avocat apporte de l’acide oléique (le même que dans l’huile d’olive) et du potassium. Le citron empêche l’oxydation et ajoute de la vitamine C, ce qui améliore l’absorption du fer contenu dans le pain complet.
Préparation
Fais griller les tranches de pain complet.
Écrase l'avocat à la fourchette avec le jus de citron, le sel et le piment d'Espelette.
Fais chauffer une casserole d'eau avec un filet de vinaigre. Quand l'eau frémit, crée un tourbillon et dépose un œuf délicatement. Cuis 3 minutes pour un jaune coulant.
Tartine le pain grillé d'avocat écrasé, dépose l'œuf poché par-dessus.
Assaisonne d'une pointe de piment d'Espelette et sers immédiatement.
