Crevettes grillées et salade d’avocat

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Début septembre, les jardins et les étals donnent encore de belles tomates et des concombres bien fermes, les derniers avant que la saison ne bascule vraiment. Cette salade crevettes avocat profite de ce sursis : légumes crus au sommet de leur goût, crevettes qui cuisent en deux minutes, rien à mijoter longtemps un soir où la cuisine résiste encore à l’idée de plats plus lourds.

L’avocat mûr se reconnaît à la pression du pouce près du pédoncule : s’il cède un peu sans s’écraser, il est prêt. Trop ferme, il manque de crémeux dans la salade. Trop mou, il tourne en purée sous la fourchette. Coupe-le en cubes juste avant de mélanger, sinon il noircit au contact de l’air, même arrosé de citron.

Les crevettes n’ont besoin que de deux minutes par face à feu vif. Au-delà, la chair devient élastique et perd son moelleux naturel. Le jus de citron ajouté en toute fin de cuisson, hors du feu, garde son acidité fraîche au lieu de s’évaporer dans la poêle.

Sur les proportions, rien ne se perd. Si le concombre te semble trop aqueux, garde les graines pour l’assaisonnement d’une autre salade du lendemain, elles parfument bien un yaourt nature. L’oignon rouge cru gagne à tremper dix minutes dans l’eau froide avant d’être ajouté, ça lui retire une partie de son piquant sans le priver de croquant.

Ce plat coche les cases du régime cétogène et du low-carb, sans qu’il soit besoin d’en faire un argument : les crevettes et l’avocat suffisent à composer un repas qui tient au corps. Compte les proportions pour deux, ou double-les pour emporter cette salade crevettes avocat le lendemain, elle se tasse bien dans une boîte hermétique.