Buddha bowl végan aux légumes rôtis
Buddha bowl végan : patate douce et pois chiches rôtis, quinoa, avocat et sauce tahini. Un repas complet et colore.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Le buddha bowl est le repas végétal parfait : céréale + légumineuse + légumes + bonne graisse. Ce combo fournit tous les acides aminés essentiels sans aucun produit animal.
La sauce tahini-citron est ma vinaigrette préférée pour les bowls : riche en calcium végétal, onctueuse et savoureuse. Garde-la au frigo dans un bocal, elle tient une semaine.
Préparation
Préchauffe le four à 200°C. Dispose les cubes de patate douce et les pois chiches sur une plaque. Arrose d'huile d'olive, saupoudre de curcuma et salé. Enfourne 25 minutes.
Cuis le quinoa dans 2 volumes d'eau pendant 12-15 minutes. Égoutte et laisse tiédir.
Prépare la sauce tahini : mélange le tahini, le jus de citron et 2-3 cas d'eau jusqu'à obtenir une consistance fluide.
Assemble les bowls : répartis le quinoa, les épinards frais, la patate douce et les pois chiches rôtis, et l'avocat en tranches.
Arrose de sauce tahini-citron et sers.
