Taboulé de quinoa aux herbes
Taboulé de quinoa aux herbes fraîches, sans gluten et végan. Un déjeuner frais et protéine, parfait en été.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce taboulé revisité la version libanaise en remplaçant le boulgour par du quinoa sans gluten. Le résultat : un plat frais, protéiné et sans gluten, parfait pour les déjeuners d’été.
La clé d’un bon taboulé, c’est la quantité d’herbes fraîches. Le persil et la menthe ne sont pas une garniture, ce sont les ingrédients principaux. N’hésite pas à en mettre beaucoup.
Préparation
Rince le quinoa sous l'eau froide. Cuis-le dans 2 volumes d'eau pendant 12-15 minutes. Égoutte et laisse refroidir complètement.
Coupe les tomates et le concombre en petits dés réguliers. Émince finement l'oignon rouge.
Ciselé généreusement le persil et la menthe (les herbes sont l'ingrédient principal, pas une garniture).
Dans un saladier, mélange le quinoa refroidi avec tous les légumes et les herbes.
Assaisonne avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Mélange et laisse mariner 30 minutes au frais avant de servir.
