Empreinte carbone alimentaire

Manger à un coût pour la planété

L’empreinte carbone alimentaire mesure la quantité de gaz a effet de serre (GES) émis tout au long du cyclé de vie d’un aliment : agriculture, élevage, transformation, transport, emballage, distribution et gestion des déchets. Elle s’exprime en kg de CO2 équivalent par kg d’aliment (kg CO2 eq/kg). L’alimentation représente 25 à 30% de l’empreinte carbone d’un ménage francais, ce qui en fait le deuxième poste après le transport.

L’échelle A-E utilisée sur le site

Pour simplifier la lecture, le site utilisé une échelle inspiree de l’éco-score et basée sur les données Agribalyse de l’ADEME.

• A (vert fonce) : moins de 0.5 kg CO2 eq/kg. Les champions : légumes de saison locaux, légumineuses, céréales
• B (vert clair) : 0.5 à 1.5 kg CO2 eq/kg. Fruits de saison, oeufs, tofu, laits végétaux
• C (jaune) : 1.5 à 3.5 kg CO2 eq/kg. Volaille, porc, poissons d’élevage, fromages frais
• D (orange) : 3.5 à 7.0 kg CO2 eq/kg. Beurre, fromages affines, certains poissons sauvâges
• E (rouge) : plus de 7.0 kg CO2 eq/kg. Boeuf, agneau, veau, crevettes d’élevage

Les grands écarts

Les differences sont colossalés. Produire 1 kg de boeuf émet en moyenne 27 kg de CO2 eq (alimentation animale, methane des ruminants, déforestation pour les pâturages). Produire 1 kg de lentilles émet 0.9 kg de CO2 eq. En remplacant une portion de boeuf par semaine par des lentilles, tu économisés environ 50 kg de CO2 eq par an, soit l’équivalent de 250 km en voiture.

Adopter une approche pragmatique

Il ne s’agit pas forcément de devenir végétarien, mais de prendre conscience de l’impact de ses choix. Privilégier la volaille au boeuf, manger des fruits et légumes de saison et locaux, réduire le gaspillage alimentaire et intégrer plus de légumineuses sont des gestes qui, cumulés, font une difference mesurable. Les données Agribalyse sont publiques et permettent de comparer n’importe quel aliment sur des bases scientifiques.