Panna cotta au lait de coco et fraises

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Le lait de coco a une particularité que la crème classique n’a pas : il fige tout seul au froid, sans gélatine, grâce à sa teneur en matière grasse. Le résultat n’a pas la fermeté nette d’une panna cotta au lait de coco traditionnelle, mais une tenue plus souple, presque crémeuse à la cuillère.

Ne fais surtout pas bouillir le lait de coco pendant la cuisson. Il suffit de le chauffer doucement avec le miel et la cannelle, juste le temps que le miel se dissolve. Un bouillon trop vif peut le faire légèrement grainer, ce qui se voit à la texture une fois pris au froid.

Compte au minimum quatre heures de réfrigérateur, une nuit complète si tu peux attendre. En dessous de ce temps, le centre reste trop liquide et la panna cotta s’effondre en la démoulant.

La fraise coupée avec un filet de citron n’attend pas non plus : prépare-la juste avant de passer à table, sinon elle rend son jus et détrempe la surface. Si tu veux varier, une mangue bien mûre ou des framboises fonctionnent avec le même geste.

Sans œuf ni produit laitier, cette panna cotta au lait de coco rejoint les catégories vegan et sans gluten du site. Le lait de coco remplace la crème, le miel apporte le sucre, et la fraise fraîche équilibre par son acidité. Ce dessert marche aussi avec un fruit de saison différent, à condition de garder les mêmes proportions de lait de coco.

Sous film, elle tient deux nuits au frais sans que la texture ne bouge.