Smoothie vert détox

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Début septembre, les pommes reviennent sur les étals, bien avant que les épinards de plein champ ne tiennent tout l’automne. Ce smoothie vert profite des deux : le fruit de saison adoucit le légume, sans sucre ajouté.

La banane doit être congelée, pas juste mûre. Elle épaissit le mélange comme une glace et évite d’ajouter des glaçons qui diluent le goût. Sans elle, le smoothie reste liquide et les épinards dominent trop nettement au palais.

Le gingembre frais râpé pique plus ou moins selon la racine et la saison : commence par une petite cuillère à café, goûte, puis ajuste. Le jus de citron équilibre l’ensemble et limite l’oxydation de la pomme si tu prépares le smoothie un peu à l’avance.

Le trognon de pomme et les zestes de citron non traité se recyclent facilement en infusion ou en compote, plutôt qu’à la poubelle. Un réflexe simple qui change peu de choses au goût du smoothie, mais beaucoup à ce qu’il reste dans la cuisine une fois le verre rempli.

Les graines de lin, elles, se prennent moulues plutôt qu’entières : entières, elles traversent le système digestif presque sans se dissoudre. Moulues au dernier moment ou achetées déjà prêtes, elles gardent leurs bonnes graisses quelques semaines au frais, pas au-delà, avant de tourner.

Ce smoothie vert se boit dans l’heure qui suit le mixage, le temps que la vitamine C du citron limite l’oxydation des épinards. Il s’accorde avec un régime vegan comme avec une alimentation sans gluten, et se glisse aussi bien au petit-déjeuner qu’en collation de milieu de matinée.