Salade tiède de quinoa aux légumes rôtis
Salade tiède de quinoa avec courgette, poivron et aubergine rôtis au four. Simple, sain et savoureux.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Les légumes rôtis au four, c’est la cuisson qui change tout. La caramélisation naturelle développe des saveurs intenses et sucrées, impossible à obtenir autrement.
Associés au quinoa, c’est un repas complet et équilibré. Tu peux ajouter de la féta émiettée pour une version végétarienne, ou des pois chiches pour plus de protéines végétales.
Préparation
Préchauffe le four à 200°C. Coupe les légumes en morceaux réguliers, dispose-les sur une plaque et arrose d'huile d'olive. Salé et enfourne 25 minutes.
Pendant ce temps, cuis le quinoa dans 2 volumes d'eau pendant 12-15 minutes. Égoutte.
Quand les légumes sont rôtis et légèrement caramélisés, mélange-les avec le quinoa tiède.
Arrose de jus de citron, parsème de basilic frais et sers tiède.
