Poulet grillé aux herbes et patate douce

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Une plaque de four unique pose un problème d’horaire : la patate douce met deux fois plus de temps à cuire que le brocoli ou le poulet. Ce poulet grillé patate douce résout ça par un décalage des temps de cuisson, pas par une cuisson à l’aveugle.

Les cubes de patate douce partent seuls au four quinze minutes, à 200 degrés, le temps qu’ils commencent à colorer sur les bords. Le brocoli et le poulet mariné rejoignent ensuite la même plaque pour un second passage de quinze minutes : à la sortie, les trois éléments arrivent à cuisson en même temps, sans qu’aucun ne soit brûlé ou cru.

La marinade au citron, à l’ail et au piment d’Espelette agit pendant ce premier passage au four. L’acidité du citron commence à attendrir la surface du poulet, l’ail infuse son goût sans devoir cuire longtemps à la poêle. Il suffit de vérifier l’absence de rose au centre du filet le plus épais avant de sortir la plaque : c’est ce contrôle, pas la couleur extérieure, qui confirme la cuisson.

Début septembre, la patate douce arrive tout juste sur les étals et remplace avantageusement les pommes de terre nouvelles de l’été. Le régime DASH, qui limite surtout le sel ajouté, trouve son compte dans ce plat : l’ail, le citron et le piment d’Espelette relèvent l’assiette sans resaler à chaque étape.

Ce plat se prête au batch cooking : double les quantités, il se garde deux à trois jours au frais et se réchauffe au four ou à la poêle. Pour un ajustement du régime DASH lié à une tension artérielle suivie, l’avis d’un médecin compte plus que n’importe quelle recette de blog. Sers avec un filet de citron frais et le persil ciselé en dernière touche.