Ail
L'ail est un concentré de composés soufres (allicine) aux propriétés antibacteriennes et anti-inflammatoires. Il contribue àussi à la santé cardiovasculaire en aidant a réguler la pression artérielle.
L’ail est utilisé en petites quantités mais son impact nutritionnel est réel. L’allicine, son composé actif principal, se libère quand on écrase ou coupe la gousse.
Pour préserver ses bienfaits, laisse l’ail écrasé reposer 10 minutes avant de le cuire. Cru, il est plus puissant mais moins digeste. En chemise au four, il devient doux et onctueux.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
149
kcal
P 15%
G 79%
L 1%
F 5%
Vitamines & Minéraux
Pour 100g - données Ciqual. Clique sur un nutriment pour en savoir plus.
Vitamine C →
31 mg
39% AJR
Vitamine K1 →
1.7 µg
2% AJR
Vit. B9 (Folates) →
3.0 µg
2% AJR
Calcium →
181 mg
23% AJR
Fer →
1.7 mg
12% AJR
Magnésium →
25 mg
7% AJR
Potassium →
401 mg
20% AJR
Sodium →
17 mg
Zinc →
1.2 mg
12% AJR
Recettes avec ail
Bœuf haché sauté aux brocolis
Curry de poulet au lait de coco et épinards
Sardines grillées au citron et fenouil
Steak de thon grillé aux herbes
Cabillaud aux épinards et riz complet
Gigot d’agneau aux herbes et haricots verts
Steak haché aux épinards et fromage blanc
Soupe de poulet aux légumes racines
Courgettes farcies au thon et olives
Œufs pochés sur lit d’épinards à l’ail
Dinde aux carottes et haricots verts vapeur
Curry de lentilles et épinards au lait de coco
Steak haché et légumes rôtis au four
Salade de concombre au yaourt grec et citron
Tofu croustillant sauce soja et brocoli
Houmous de haricots rouges et crudités
Saumon grillé aux noix et courge butternut
Gratin de brocoli au parmesan
Houmous classique aux pois chiches
Filet mignon de porc aux choux de Bruxelles
Boulettes de bœuf aux asperges grillées
Poulet citron et haricots verts à la poêle
Poulet grillé aux herbes et tomates confites
Houmous maison
Tempeh mariné au soja et brocoli
Sardines grillées à la provençale
Dal de lentilles corail
Gratin d’aubergines à la méditerranéenne
Salade César allégée au poulet
Wok de tofu aux légumes
Dinde marinée au citron et haricots verts
Soupe de courge butternut au gingembre
Crevettes sautées à l’ail et brocoli
Steak haché et riz de chou-fleur
Velouté de brocoli à l’amande
Poulet grillé aux herbes et patate douce
