Gigot d’agneau aux herbes et haricots verts
Tranches de gigot d'agneau saisies aux herbes, servies avec des haricots verts croquants. Un plat protéiné et complet.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
L’agneau est une viande riche en fer héminique, en zinc et en vitamine B12. Le gigot tranché se cuit rapidement à la poêle et reste tendre quand il est servi rosé à coeur.
Les haricots verts sont l’un des légumes les plus équilibrés : peu caloriques (31 kcal/100g), riches en fibres, en vitamine C et en acide folique. Le curcuma et l’ail complètent avec des propriétés anti-inflammatoires et immunitaires.
Préparation
Fais cuire les haricots verts 8 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Égoutte.
Assaisonne les tranches d'agneau avec le curcuma, le sel et le poivre.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisis l'agneau 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
Ajoute l'ail émincé dans la poêle la dernière minute de cuisson.
Dresse l'agneau avec les haricots verts. Parsème de persil et sers avec le jus de cuisson.
