Courgettes farcies au thon et olives

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Les courgettes farcies au thon ont un avantage qu’on oublie souvent : elles se mangent avec leur contenant. Une fois évidée, la courgette devient sa propre coquille, et la chair retirée au creusage ne part pas à la poubelle. Hachée et revenue avec l’oignon et l’ail, elle rejoint la farce sans détour.

Le choix du thon compte plus qu’on ne le pense. Au naturel et bien égoutté, il garde une texture qui s’effrite sans partir en bouillie dans le mélange. Un thon à l’huile alourdit la farce et masque le goût des olives et de la tomate en dés.

Début septembre, la courgette est encore ferme et bien pleine, contrairement à celle de fin de saison qui gorge d’eau. C’est le bon moment pour ce genre de plat, avant que les dernières récoltes ne deviennent plus fibreuses.

Le parmesan gratine en surface, mais sans excès : une fine couche suffit à colorer sans noyer la farce sous le fromage. Deux minutes sous le gril en fin de cuisson donnent une croûte plus marquée que celle obtenue au four seul.

Ces courgettes farcies au thon s’inscrivent facilement dans un régime méditerranéen : légume, poisson, olive, un peu de fromage, rien de transformé. En dîner, elles se dégustent tièdes plutôt que brûlantes, ce qui laisse le temps aux saveurs du thon et des olives de se mélanger.

Elles se réchauffent doucement au four, jamais au micro-ondes, qui dessèche la courgette et fait perdre son moelleux à la farce. Dans une boîte fermée, elles tiennent jusqu’au surlendemain sans perdre leur tenue.