Velouté de brocoli à l’amande
Velouté de brocoli crèmeux sans crème, enrichi à la poudre d'amande. Végan, sans gluten et riche en fibres.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce velouté prouve qu’on n’a pas besoin de crème ni de pomme de terre pour obtenir une soupe onctueuse. La poudre d’amande apporte une texture soyeuse et des protéines végétales, tandis que le brocoli fournit fibres et vitamines.
Rapide à préparer, peu calorique et très rassasiant grâce aux fibres : c’est le dîner idéal quand tu veux manger léger sans te sentir frustré.
Préparation
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 3-4 minutes. Ajouté l'ail et cuis 1 minute.
Ajouté le brocoli en fleurettes, l'eau et le lait d'amande. Porte à ébullition puis baisse le feu.
Laisse mijoter 15-18 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit bien tendre.
Ajouté la poudre d'amande et mixe le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Goûte et ajuste l'assaisonnement. Sers dans des bols, garnis de graines de courge et d'un filet d'huile d'olive.
