Oignon
L'oignon est riche en quercetine, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires. Il apporte aussi des prébiotiques (fructo-oligosaccharides) qui nourrissent la flore intestinale.
L’oignon est la base aromatique de la majorité des cuisines du monde. Jaune, rouge ou blanc, chaque variété a ses usages privilégiés.
L’oignon rouge est plus doux et se prête mieux aux salades crues. L’oignon jaune se caramélise en douceur pour les plats mijotés. L’échalote, de la même famille, apporte une touche plus fine aux vinaigrettes et sauces.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
40
kcal
P 9%
G 76%
L 1%
F 14%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
7.4 mg
9% AJR
Vitamine K1 →
0.4 µg
1% AJR
Vit. B9 (Folates) →
19 µg
10% AJR
Calcium →
23 mg
3% AJR
Fer →
0.2 mg
1% AJR
Magnésium →
10 mg
3% AJR
Potassium →
146 mg
7% AJR
Sodium →
4.0 mg
Zinc →
0.2 mg
2% AJR
Recettes avec oignon
Gratin d’aubergines à la viande hachée
Curry de poulet au lait de coco et épinards
Galettes de quinoa aux légumes
Courgettes farcies au thon et olives
Curry de lentilles et épinards au lait de coco
Frittata aux courgettes et mozzarella
Salade tiède de patate douce et avocat
Sardines en salade tiède aux poivrons
Taboulé de chou-fleur aux herbes fraîches
Boulettes de bœuf aux asperges grillées
Crevettes grillées et salade d’avocat
Velouté de brocoli à l’amande
Salade de lentilles méditerranéenne
Soupe de courge butternut au gingembre
Salade tiède de quinoa aux légumes rôtis
Gratin d’aubergines à la méditerranéenne
Dal de lentilles corail
Salade niçoise revisitée
Salade grecque traditionnelle
Curry de pois chiches végan
