Curry de lentilles et épinards au lait de coco
Curry de lentilles corail aux épinards et lait de coco, parfumé au curcuma et gingembre. Végan, protéine et réconfortant.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce curry de lentilles est un plat végan complet en protéines végétales. Les lentilles corail cuisent en 20 minutes sans trempage et fondent pour donner une texture crémeuse naturelle.
L’ajout des épinards en fin de cuisson apporte du fer, et le lait de coco donne de la richesse sans produit animal. Le curcuma et le gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires reconnues.
Préparation
Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouté l'ail, le gingembre et le curcuma, cuis 1 minute.
Ajouté les lentilles corail rincées, les tomates concassées et 30 cl d'eau. Porte a ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 20 minutes jusqu'a ce que les lentilles soient tendres et épaissies.
Verse le lait de coco et ajouté les épinards. Mélangé et laisse cuire 3 minutes jusqu'a ce que les épinards soient tombes.
Salé et ajuste l'assaisonnément. Sers avec du riz complet si tu le souhaites.
