Curry de pois chiches végan
Curry végan de pois chiches au lait de coco et épinards. Un plat complet, crèmeux et anti-inflammatoire en 35 minutes.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce curry de pois chiches est un plat végan complet qui prouve qu’on peut manger copieux et savoureux sans aucun produit animal. Les pois chiches apportent protéines et fibres, le lait de coco une onctuosité irrésistible.
Les épices (curcuma, gingembre) ne sont pas là que pour le goût : le curcuma est anti-inflammatoire, le gingembre facilite la digestion. Un plat bon pour le corps et pour les papilles.
Préparation
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir l'oignon émincé 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouté l'ail, le gingembre et le curcuma. Mélange 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Verse les tomates concassées et le lait de coco. Ajouté les pois chiches égouttés. Mélange bien.
Laisse mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Le curry doit épaissir légèrement.
Ajouté les épinards frais 2 minutes avant la fin, ils vont fondre rapidement. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
Sers avec du riz complet ou du quinoa, garni de coriandre fraîche.
