Œuf
L'œuf est considéré comme la protéine de référence en nutrition. Il contient tous les acides aminés essentiels, de la choline pour le cerveau et des vitamines B12 et D.
L’œuf est un aliment nutritionnellement complet. Le blanc est composé quasi exclusivement de protéines, tandis que le jaune concentre les lipides, les vitamines et les minéraux.
Contrairement aux idées reçues, la consommation d’œufs n’augmente pas significativement le cholestérol sanguin chez la majorité des personnes. Un à deux œufs par jour s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
155
kcal
P 52%
G 4%
L 44%
Vitamines & Minéraux
Pour 100g - données Ciqual. Clique sur un nutriment pour en savoir plus.
Vitamine A
160 µg
20% AJR
Vitamine D →
1.8 µg
36% AJR
Vitamine E
1.1 mg
9% AJR
Vitamine K1 →
0.3 µg
Vit. B9 (Folates) →
47 µg
24% AJR
Vitamine B12 →
1.1 µg
44% AJR
Calcium →
56 mg
7% AJR
Fer →
1.8 mg
13% AJR
Magnésium →
12 mg
3% AJR
Potassium →
138 mg
7% AJR
Sodium →
140 mg
Zinc →
1.3 mg
13% AJR
Recettes avec œuf
Omelette aux légumes et fromage de chèvre
Œufs au plat sur tomates cerises rôties
Flan léger aux œufs et citron
Galettes de quinoa aux légumes
Œufs brouillés au saumon fumé et avocat
Œufs pochés sur lit d’épinards à l’ail
Pancakes à la banane et flocons d’avoine sans gluten
Omelette roulée aux asperges
Œuf dur et crudités à emporter
Œufs mimosa au curry
Gâteau invisible aux poires et amandes
Crème brûlée au lait de coco
Mousse au citron vert et lait de coco
Frittata aux courgettes et mozzarella
Muffins aux myrtilles et flocons d’avoine
Omelette aux champignons et persil
Petit-déjeuner méditerranéen aux œufs
Gratin de brocoli au parmesan
Pancakes de patate douce à la cannelle
Œuf cocotte aux épinards et chèvre
Boulettes de bœuf aux asperges grillées
Salade niçoise revisitée
Pancakes protéinés à la banane
Tartine avocat-œuf poché
