Iode
Oligo-élément indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme, la croissance et le développement cérébral.
Pourquoi c'est important
Le carburant de ta thyroïde
L’iode est un oligo-élément dont la seule fonction connue est la synthèse des hormones thyroïdiennes : la T3 (triiodothyronine) et la T4 (thyroxine). Ces hormones contrôlent le métabolisme de base, la température corporelle, la fréquence cardiaque, le développement cérébral et la croissance. Sans iode, la thyroïde ne peut tout simplement pas fabriquer ces hormones.
Une carence mondiale qui persiste
La carence en iode est le trouble nutritionnel le plus répandu au monde selon l’OMS. Elle touche pres de 2 milliards de personnes, principalement dans les regions éloignées des côtés. En France, les études SU.VI.MAX et ENNS ont montre qu’une partie de la population est en déficience modérée, surtout les femmes enceintes. C’est pour lutter contre cette carence que le sel iode a été introduit dans les années 1950.
- Algues (kombu, wakame, nori) : de loin les sources les plus concentrées (100-3000 ug/g)
- Poissons et fruits de mer : 50-200 ug/100 g
- Sel iode : 18-22 ug par gramme de sel
- Oeufs : 25-35 ug par oeuf
- Produits laitiers : 15-40 ug/100 ml (l’iode vient des solutions iodees utilisées pour nettoyer les pis)
Grossesse et développement cérébral
L’iode est particulièrement critique pendant la grossesse et la petite enfance. Une carence maternelle en iode pendant la grossesse peut entraîner un retard mental irréversible chez l’enfant (crétinisme dans les cas sévères). L’OMS recommande 250 ug/j pour les femmes enceintes et allaitantes, contre 150 ug/j pour les adultes. C’est l’un des rares cas ou la supplémentation est systématiquement recommandée par les autorites de santé.
Le risque d’excès avec les algues
Les algues, en particulier le kombu, contiennent des quantités d’iode extremêment élevées (parfois 3000 ug par gramme). Une consommation excessive peut provoquer une hyperthyroidie ou, paradoxalement, une hypothyroïdie (effet Wolff-Chaikoff). Les personnes atteintes de pathologies thyroïdiennes doivent être prudentes avec la consommation d’algues et consulter leur medecin.
Signes de carence
- Goitre (augmentation du volume de la thyroïde)
- Hypothyroïdie : fatigue
- prise de poids
- frilosite
- Troubles de la concentration et de la mémoire
- Peau seche et cheveux cassants
- Retard de développement mental chez l'enfant (carence maternelle)
- Troubles de la fertilité
Risques en excès
- Hyperthyroïdie ou hypothyroïdie paradoxale (effet Wolff-Chaikoff)
- Inflammation de la thyroïde
- Goitre (l'excès peut aussi provoquer un goitre)
- Troubles du rythme cardiaque
- Risque accru avec la consommation excessive d'algues
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