Omelette roulée aux asperges
Omelette roulée garnie de pointes d'asperges blanchies. Petit-déjeuner kéto express, léger et savoureux.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
L’asperge est un légume de printemps peu calorique (20 kcal/100g) qui apporte de la vitamine B9 (folates), du potassium et des fibres prébiotiques. Sa saveur délicate se marie très bien aux œufs.
Cette omelette roulée est un classique du petit-déjeuner kéto et paléo : zéro glucide, riche en protéines et en bonnes graisses. Si tu veux la rendre plus riche, ajoute une tranche de saumon fumé à l’intérieur.
Préparation
Fais blanchir les pointes d'asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutte-les.
Bats les œufs avec le sel et le poivre.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Verse les œufs battus et laisse cuire 2 minutes.
Dispose les asperges au centre de l'omelette. Quand le dessous est pris mais le dessus encore légèrement crémeux, roule l'omelette sur elle-même et sers.
