Pancakes de patate douce à la cannelle
Pancakes sans farine à base de patate douce et œufs. Naturellement sans gluten, moelleux et parfumés à la cannelle.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ces pancakes sans farine remplacent le blé par la patate douce, naturellement sucrée et riche en bêta-carotène. Résultat : des pancakes moelleux, sans gluten et compatibles paléo.
La patate douce apporte des glucides complexes à index glycémique modéré, contrairement aux farines raffinées. Les œufs fournissent les protéines et assurent la tenue de la pâte.
Astuce : cuis la patate douce la veille au four ou au micro-ondes, et tu n’auras que 5 minutes de préparation le matin.
Préparation
Écrase la patate douce cuite à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoute les œufs et la cannelle. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Fais chauffer l'huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Verse des petites louches de pâte et cuis 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les pancakes soient dorés.
Sers avec un filet de sirop d'érable. Tu peux ajouter des fruits frais de saison.
