Persil
Le persil est très riche en vitamine C, en vitamine K et en fer. Frais et en quantité suffisanté, c'est un véritable complément nutritionnel naturel.
Le persil est l’herbe aromatique la plus utilisée en France. Plat ou frisé, il apporte de la fraîcheur et de la couleur à tous les plats.
En taboulé (où il est l’ingrédient principal, pas une garniture), en persillade avec de l’ail, en sauce verte ou ciselé sur un poisson : le persil est bien plus qu’une décoration. N’hésite pas à en mettre généreusement.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
36
kcal
P 22%
G 47%
L 6%
F 25%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
133 mg
100% AJR
Vitamine A
421 µg
53% AJR
Vitamine E
1.3 mg
11% AJR
Vitamine K1 →
1640 µg
100% AJR
Vit. B9 (Folates) →
152 µg
76% AJR
Calcium →
138 mg
17% AJR
Fer →
6.2 mg
44% AJR
Magnésium →
50 mg
13% AJR
Potassium →
554 mg
28% AJR
Sodium →
56 mg
Zinc →
1.1 mg
11% AJR
Recettes avec persil
Escalope de veau aux champignons
Saumon en croûte de noix et moutarde
Gigot d’agneau aux herbes et haricots verts
Soupe de poulet aux légumes racines
Dinde aux carottes et haricots verts vapeur
Truite en papillote aux poireaux
Salade de chou-fleur rôti au curcuma
Saumon grillé aux noix et courge butternut
Omelette aux champignons et persil
Sardines en salade tiède aux poivrons
Taboulé de chou-fleur aux herbes fraîches
Poulet citron et haricots verts à la poêle
Crevettes grillées et salade d’avocat
Sardines grillées à la provençale
Cabillaud en croûte d’amandes
Dinde marinée au citron et haricots verts
Crevettes sautées à l’ail et brocoli
Steak haché et riz de chou-fleur
Salade de lentilles méditerranéenne
Poulet grillé aux herbes et patate douce
