Gingembre
Le gingembre contient du gingerol, un composé aux propriétés anti-nausee, anti-inflammatoires et digestives scientifiquement prouvées. Il stimule aussi la thermogenese (production de chaleur).
Le gingembre est un rhizome utilisé frais, séché ou en poudre. Frais, il apporte une saveur piquante et citronnée qui relève les sautés asiatiques, les soupes et les jus.
Râpé dans une tisane avec du citron et du miel, c’est un remède naturel contre les nausées et le rhume. En cuisine, il se marie avec l’ail, le soja, le sésame et le citron vert.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
80
kcal
P 8%
G 80%
L 3%
F 9%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
5.0 mg
6% AJR
Vitamine E
0.3 mg
3% AJR
Vitamine K1 →
0.1 µg
Vit. B9 (Folates) →
11 µg
6% AJR
Calcium →
16 mg
2% AJR
Fer →
0.6 mg
4% AJR
Magnésium →
43 mg
11% AJR
Potassium →
415 mg
21% AJR
Sodium →
13 mg
Zinc →
0.3 mg
3% AJR
Recettes avec gingembre
Bœuf haché sauté aux brocolis
Curry de poulet au lait de coco et épinards
Curry de lentilles et épinards au lait de coco
Salade de fruits au gingembre et menthe
Tofu croustillant sauce soja et brocoli
Edamame aux épices et citron
Tempeh mariné au soja et brocoli
Dal de lentilles corail
Smoothie vert détox
Wok de tofu aux légumes
Soupe de courge butternut au gingembre
Poke bowl saumon avocat
