Curcuma
Le curcuma contient de la curcumine, un polyphénol aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Son absorption est multipliée par 20 en présence de pipérine (poivre noir).
Le curcuma est une épice dorée utilisée depuis des millénaires en cuisine indienne et en médecine ayurvédique. Sa couleur jaune intense vient de la curcumine, son principe actif principal.
Pour profiter de ses bienfaits, associe toujours le curcuma à du poivre noir et à une matière grasse (huile d’olive, lait de coco) qui améliorent son absorption. En curry, en golden milk ou en vinaigrette : il colore et parfumé les plats.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
354
kcal
P 8%
G 63%
L 9%
F 20%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
26 mg
33% AJR
Vitamine E
3.1 mg
26% AJR
Vitamine K1 →
13 µg
18% AJR
Vit. B9 (Folates) →
39 µg
20% AJR
Calcium →
183 mg
23% AJR
Fer →
41 mg
100% AJR
Magnésium →
193 mg
51% AJR
Potassium →
2525 mg
100% AJR
Sodium →
38 mg
Zinc →
4.4 mg
44% AJR
Recettes avec curcuma
Curry de poulet au lait de coco et épinards
Poulet rôti au curcuma et légumes racines
Graines de courge grillées au curcuma
Galettes de quinoa aux légumes
Gigot d’agneau aux herbes et haricots verts
Curry de lentilles et épinards au lait de coco
Salade de chou-fleur rôti au curcuma
Œufs mimosa au curry
Houmous maison
Dal de lentilles corail
Buddha bowl végan aux légumes rôtis
