Parmesan
Le parmesan est le fromage le plus riche en protéines (38g/100g) et en calcium (1180mg/100g). Naturellement sans lactose grâce à son long affinage, il apporte un umami intense en petite quantité.
Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien AOP affiné pendant au moins 12 mois. Extrêmement concentré en nutriments, quelques copeaux suffisent a parfumer un plat.
Râpé sur des pâtes, en copeaux sur une salade, dans un pesto ou en croûte sur des légumes : il apporte saveur et protéines. Son umami naturel permet de réduire le sel dans les préparations.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
431
kcal
P 53%
G 6%
L 41%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine A
165 µg
21% AJR
Vitamine D →
0.5 µg
10% AJR
Vitamine E
0.2 mg
2% AJR
Vitamine K1 →
1.7 µg
2% AJR
Vit. B9 (Folates) →
7.0 µg
4% AJR
Vitamine B12 →
1.2 µg
48% AJR
Calcium →
1180 mg
100% AJR
Fer →
0.8 mg
6% AJR
Magnésium →
44 mg
12% AJR
Potassium →
92 mg
5% AJR
Sodium →
1602 mg
Zinc →
2.8 mg
28% AJR
