Olives
Les olives sont riches en acides gras monoinsaturés (oléique), en vitamine E et en polyphénols. Noires ou vertes, elles sont un pilier du régime méditerranéen et apportent des graisses saines.
Les olives sont le fruit de l’olivier, arbre symbolique du bassin méditerranéen. Vertes (récoltées jeunes) ou noires (à maturité), elles se consomment en apéritif, en salade, dans les plats mijotés ou en tapenade.
Elles apportent des graisses monoinsaturées bénéfiques, les mêmes que l’huile d’olive. Attention néanmoins à leur teneur en sel : quelques olives suffisent pour parfumer un plat.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
115
kcal
P 4%
G 29%
L 52%
F 15%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
0.9 mg
1% AJR
Vitamine A
20 µg
3% AJR
Vitamine E
3.8 mg
32% AJR
Vitamine K1 →
1.4 µg
2% AJR
Vit. B9 (Folates) →
3.0 µg
2% AJR
Calcium →
52 mg
7% AJR
Fer →
0.5 mg
4% AJR
Magnésium →
11 mg
3% AJR
Potassium →
42 mg
2% AJR
Sodium →
735 mg
Zinc →
0.2 mg
2% AJR
