Brocoli
Le brocoli est un superaliment reconnu. Riche en vitamine C (plus que l'orange à poids égal), en vitamine K, en folate et en sulforaphane, un composé aux propriétés anti-inflammatoires.
Le brocoli fait partie de la famille des crucifères, connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Vapeur, sauté au wok, en gratin ou en soupe, il se cuisine de mille façons.
Pour conserver un maximum de nutriments, cuis-le al dente à la vapeur ou au wok. Évite de le faire bouillir trop longtemps, ce qui détruit une partie de la vitamine C et du sulforaphane.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
34
kcal
P 22%
G 55%
L 3%
F 20%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
89 mg
100% AJR
Vitamine A
31 µg
4% AJR
Vitamine E
0.8 mg
7% AJR
Vitamine K1 →
102 µg
100% AJR
Vit. B9 (Folates) →
63 µg
32% AJR
Calcium →
47 mg
6% AJR
Fer →
0.7 mg
5% AJR
Magnésium →
21 mg
6% AJR
Potassium →
316 mg
16% AJR
Sodium →
33 mg
Zinc →
0.4 mg
4% AJR
Recettes avec brocoli
Bœuf haché sauté aux brocolis
Tofu croustillant sauce soja et brocoli
Gratin de brocoli au parmesan
Tempeh mariné au soja et brocoli
Wok de tofu aux légumes
Crevettes sautées à l’ail et brocoli
Velouté de brocoli à l’amande
