Chia pudding coco et banane

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Le chia pudding coco se prépare le soir, pas le matin. Les graines de chia absorbent le lait de coco pendant la nuit et gonflent jusqu’à une texture proche du tapioca, sans cuisson ni surveillance.

Le rapport liquide-graines compte plus que le temps de repos. Quatre cuillères de graines de chia pour vingt-cinq centilitres de lait de coco donnent une texture qui tient à la cuillère sans être compacte. Remue une fois au moment de couvrir le bocal, sinon les graines forment des petits paquets au fond.

La banane mûre s’écrase facilement sur le dessus, en rondelles ou en purée si elle commence à noircir : c’est justement le moment où elle est la plus sucrée, pas celui de la jeter. Une banane trop tachetée pour être mangée telle quelle retrouve ici une utilité, écrasée dans le pudding plutôt qu’au compost. Les amandes effilées apportent le croquant qui manque à un pudding lisse par nature.

Le miel se remplace par du sirop d’érable pour une version végane, sans changer les proportions ni le temps de repos. Le lait de coco reste l’ingrédient qui fait toute la différence sur le goût : plus il est épais, plus le pudding reste dense au réveil.

Ce chia pudding coco se garde deux jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, et la texture épaissit encore un peu le lendemain. Prépare plusieurs portions le dimanche, dans des bocaux en verre réutilisés plutôt que dans des pots jetables, pour des petits-déjeuners ou des collations prêtes toute la semaine, sans repartir de zéro chaque soir.