Patate douce
La patate douce est un féculent riche en bêta-carotène, en fibres et en potassium. Son index glycémique est inférieur a celui de la pomme de terre classique.
La patate douce est un féculent nutritif originaire d’Amérique du Sud. Sa chair orange (ou violette) est naturellement sucrée et fondante après cuisson.
Au four en frites, en purée, en curry ou en bowl : elle remplace avantageusement la pomme de terre avec un meilleur profil nutritionnel. Sa richesse en bêta-carotène en fait un aliment excellent pour la peau et la vue.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
86
kcal
P 6%
G 81%
L 1%
F 12%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
2.4 mg
3% AJR
Vitamine A
709 µg
89% AJR
Vitamine E
0.3 mg
3% AJR
Vitamine K1 →
1.8 µg
2% AJR
Vit. B9 (Folates) →
11 µg
6% AJR
Calcium →
30 mg
4% AJR
Fer →
0.6 mg
4% AJR
Magnésium →
25 mg
7% AJR
Potassium →
337 mg
17% AJR
Sodium →
55 mg
Zinc →
0.3 mg
3% AJR
