Pois chiches
Les pois chiches sont riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux (manganèse, cuivre, folate). Leur index glycémique bas en fait un excellent allié pour la satiété.
Les pois chiches sont l’ingrédient star de la cuisine méditerranéenne et orientale. Houmous, falafel, curry de pois chiches ou salade : les possibilités sont infinies.
En conserve ou secs (trempage + cuisson), ils apportent une texture fondante et un goût doux légèrement noisetée. L’eau de cuisson (aquafaba) peut même remplacer les blancs d’œufs en pâtisserie végan.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
164
kcal
P 19%
G 59%
L 6%
F 16%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
1.3 mg
2% AJR
Vitamine A
1.0 µg
Vitamine E
0.8 mg
7% AJR
Vitamine K1 →
4.0 µg
5% AJR
Vit. B9 (Folates) →
172 µg
86% AJR
Calcium →
49 mg
6% AJR
Fer →
2.9 mg
21% AJR
Magnésium →
48 mg
13% AJR
Potassium →
291 mg
15% AJR
Sodium →
7.0 mg
Zinc →
1.5 mg
15% AJR
