Quinoa

Le quinoa est une pseudo-céréale sans gluten, riche en protéines complètes (tous les acides aminés essentiels). Il apporte du fer, du magnésium et des fibres.

Féculent 120 kcal/100g A Nutri-Score

DASH Méditerranéen Sans gluten Végan Végétarien

Le quinoa n’est pas une céréale mais une graine de la famille des chénopodiacées (comme la betterave et l’épinard). C’est l’un des rares végétaux à contenir les 8 acides aminés essentiels.

Blanc, rouge ou noir, il cuit en 15 minutes et se mange en salade, en taboulé, en bowl ou en porridge sucré. Pense à bien le rincer avant cuisson pour éliminer les saponines amères.

Saisonnalité

Disponible toute l'année

J F M A M J J A S O N D

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g - données Ciqual 2025

120 kcal

Protéines 4.4g

Glucides 21.0g

Lipides 1.9g

Fibres 2.8g

P 15% G 70% L 6% F 9%

Empreinte carbone

B1.2 kg CO₂/kgFaible

Source : ADEME Agribalyse 3.1

Indice glycémique

35Bas

Source : Foster-Powell / Montignac

Vitamines & Minéraux

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5% AJR

21% AJR

2% AJR

11% AJR

17% AJR

9% AJR

11% AJR

Recettes avec quinoa

323 kcal

Quinoa

Saisonnalité

Valeurs nutritionnelles

Empreinte carbone

Indice glycémique

Vitamines & Minéraux

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