Poivron
Le poivron rouge est l'un des légumes les plus riches en vitamine C (plus de 2 fois l'orange). Il apporte aussi du bêta-carotène, de la vitamine B6 et des antioxydants.
Le poivron existe en trois couleurs : vert (cueilli immature, plus amer), jaune et rouge (plus mûr, plus doux et plus riche en nutriments). Le rouge contient jusqu’à 3 fois plus de vitamine C que le vert.
Grillé, farci, en ratatouille ou cru en bâtonnets, le poivron coloré les assiettes et apporte une touche sucrée naturelle.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
31
kcal
P 11%
G 64%
L 3%
F 22%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
128 mg
100% AJR
Vitamine A
157 µg
20% AJR
Vitamine E
1.6 mg
13% AJR
Vitamine K1 →
4.9 µg
7% AJR
Vit. B9 (Folates) →
46 µg
23% AJR
Calcium →
7.0 mg
1% AJR
Fer →
0.4 mg
3% AJR
Magnésium →
12 mg
3% AJR
Potassium →
211 mg
11% AJR
Sodium →
4.0 mg
Zinc →
0.3 mg
3% AJR
Recettes avec poivron
Omelette aux légumes et fromage de chèvre
Steak haché et légumes rôtis au four
Brochettes de dinde aux poivrons
Sardines en salade tiède aux poivrons
Boulgour aux légumes grillés et féta
Wok de tofu aux légumes
Salade tiède de quinoa aux légumes rôtis
