Chou-fleur
Le chou-fleur est très peu calorique et riche en vitamine C, en vitamine K et en folate. C'est l'un des rares légumes pouvant remplacer les féculents dans les régimes low-carb.
Le chou-fleur est devenu la star des régimes low-carb et kéto. En purée (pour remplacer la pomme de terre), en riz (râpé finement), en pizza crust ou en steak grillé : ses usages sont quasi illimités.
Crucifère comme le brocoli, il partage les mêmes propriétés anti-inflammatoires. Pour une digestion plus facile, cuis-le al dente et ajouté des épices comme le cumin.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
25
kcal
P 21%
G 54%
L 3%
F 22%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
48 mg
60% AJR
Vitamine E
0.1 mg
1% AJR
Vitamine K1 →
16 µg
21% AJR
Vit. B9 (Folates) →
57 µg
29% AJR
Calcium →
22 mg
3% AJR
Fer →
0.4 mg
3% AJR
Magnésium →
15 mg
4% AJR
Potassium →
299 mg
15% AJR
Sodium →
30 mg
Zinc →
0.3 mg
3% AJR
