Wraps de laitue au poulet et avocat

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Les wraps de laitue au poulet remplacent le pain par une feuille de romaine, choisie pour sa rigidité plutôt que pour son goût. Une feuille extérieure, plus grande et plus ferme que celles du cœur de la salade, tient mieux le poids du poulet et de l’avocat sans se déchirer au premier tour.

L’ordre d’assemblage compte plus qu’il n’y paraît. Étaler la moutarde de Dijon directement sur la feuille, avant le poulet, crée une couche qui empêche la garniture de glisser pendant qu’on roule. Posée en dernier, par-dessus, la moutarde a moins d’adhérence et finit sur les doigts plutôt que dans le wrap. Quatre feuilles donnent quatre wraps, de quoi couvrir un repas pour une personne ou une entrée pour deux.

D’après les tables Ciqual, la laitue affiche une teneur en glucides quasiment nulle, sans commune mesure avec une tortilla de blé : c’est ce qui rend ce wrap compatible avec un suivi cétogène ou low-carb. L’écart reste un ordre de grandeur, la composition exacte variant selon la variété de laitue. En cas de restriction glucidique stricte liée à une pathologie, un avis médical prime toujours sur une estimation de recette.

Pour un transport sans que la feuille ne ramollisse, garde le poulet, l’avocat et les tomates cerises dans un contenant séparé de la laitue, et assemble seulement au moment de manger. L’avocat coupé s’oxyde en une heure ou deux à l’air libre ; un filet de jus de citron sur les tranches retarde ce brunissement si tu prépares ce repas avec un peu d’avance. Lavées et essorées à l’avance dans un torchon propre, les feuilles de laitue restent fermes jusqu’au lendemain sans se flétrir.