Tartine de fromage blanc aux radis

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Une tartine de fromage blanc aux radis n’a pas besoin d’artifice : la fraîcheur vient du radis cru, la tenue du fromage blanc bien égoutté, et rien d’autre ne complique la recette. Cinq minutes suffisent, sans four ni poêle.

Choisis des radis ronds et fermes, aux fanes encore vertes si elles sont là : c’est souvent le signe qu’ils viennent d’être cueillis. Ceux qui ont déjà perdu leur croquant au réfrigérateur valent mieux tranchés très fins, pour compenser en surface ce qu’ils ont perdu en tenue.

Le pain doit griller assez pour supporter le fromage sans ramollir sous l’humidité du fromage blanc. Une tranche à peine dorée ne rattrape rien : mieux vaut pousser le grille-pain d’un cran de plus que d’habitude.

Coupe les radis en rondelles fines, pas en dés : à cette épaisseur, ils gardent leur croquant sans dominer la bouchée. La coriandre se hache à la dernière seconde, elle perd vite son parfum une fois hachée à l’avance.

Si le fromage blanc te paraît liquide, égoutte-le une heure dans une passoire tapissée d’un torchon fin : la tartine tient mieux et le pain reste croustillant. Le mélange se garde deux jours au réfrigérateur, couvert d’un film, à étaler au moment de manger plutôt qu’à l’avance.

Cette tartine de fromage blanc aux radis trouve sa place aussi bien dans un régime végétarien que dans un régime DASH, pensé pour limiter le sel sans perdre en goût. Elle tient sa place au déjeuner comme au petit-déjeuner, servie avec une salade verte pour compléter l’assiette.