Boules énergie spiruline et amandes

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Ces boules énergie spiruline et amandes se ratent souvent au même endroit : au moment de doser le miel. Trop peu, la pâte s’émiette dans le bol du robot et refuse de tenir en boule. Trop de miel, et elle colle aux mains sans jamais sécher, même après un passage au frais. Le bon repère, c’est une pâte qui forme une masse compacte quand tu la presses entre deux doigts, sans couler ni craqueler sur les bords.

Mixe d’abord les amandes seules, en poudre grossière plutôt qu’en farine fine : ça garde un peu de mâche dans la boule finie. Ajoute ensuite les flocons d’avoine, la spiruline et l’huile de coco fondue, puis pulse par à-coups plutôt qu’en continu. Un robot qui tourne sans pause chauffe la pâte et fait fondre le miel trop vite, ce qui donne des boules qui s’aplatissent au lieu de rester rondes une fois sorties du réfrigérateur.

Utilisée à petite dose, la spiruline colore la pâte d’un vert profond et apporte une note légèrement iodée, presque marine, qui se fond derrière le miel et la douceur de la coco. Un excès change vite l’équilibre : le goût de l’algue prend le dessus sur celui des amandes et la pâte devient amère.

Ces boules énergie spiruline et amandes se glissent dans un sac de sport ou une boîte à lunch, en collation vegan et sans gluten qui voyage bien toute une matinée. Conserve-les dans un contenant fermé au réfrigérateur : elles durcissent un peu au froid et retrouvent leur moelleux en quelques minutes à température ambiante. Sans spiruline dans le placard, une cuillère de cacao non sucré fonctionne aussi, pour une version plus classique mais tout aussi facile à préparer à l’avance.