Bowl de quinoa aux fruits et lait de coco

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Un bowl de quinoa aux fruits change de l’avoine du matin, avec une texture différente à maîtriser. Cuit dans le lait de coco plutôt que dans l’eau, le quinoa absorbe un liquide plus épais, ce qui ralentit un peu la cuisson et demande de surveiller que le grain n’attache pas en toute fin de parcours.

Rincer le quinoa avant cuisson n’est pas un détail. Les grains sont enrobés de saponine, un composé naturellement amer qui part à l’eau froide. Sans ce rinçage, le bowl garde un fond d’amertume qui se remarque surtout une fois sucré au sirop d’érable, par contraste avec la douceur du lait de coco.

Le lait de coco épaissit en refroidissant, alors le quinoa doit rester un peu plus liquide en sortant de la casserole qu’on ne le voudrait dans l’assiette. Deux minutes de repos suffisent à obtenir la bonne consistance, ni sec ni trop coulant, avant de répartir dans les bols. Compte quatre-vingts grammes de quinoa cru pour deux portions : une fois cuit dans le lait de coco, il gonfle largement, jusqu’à remplir les deux bols sans qu’il soit nécessaire d’en rajouter en cours de cuisson.

Les fruits et les noix de cajou se déposent au dernier moment, sur le quinoa encore tiède, pour garder leur texture et éviter que la banane ne détrempe l’ensemble. Ce bowl de quinoa aux fruits se prépare aussi la veille : conserve le quinoa cuit à part, au frais, et ajoute la garniture le matin même pour un petit-déjeuner vegan prêt en deux minutes.