Salade de crevettes à l’avocat et concombre

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Le concombre est souvent le premier à trahir une salade de crevettes à l’avocat préparée trop tôt : coupé en demi-rondelles et salé, il rend son eau en quelques minutes, et la vinaigrette finit diluée au fond du saladier. Mieux vaut tout assembler au moment de passer à table, pas une heure à l’avance pour gagner du temps. Début septembre, c’est encore l’un des rares légumes crus qui gardent tout leur croquant, autant lui laisser la vedette.

L’avocat demande la même vigilance sur le choix du moment. Trop ferme, il reste caoutchouteux sous la dent. Trop mûr, il s’écrase en purée dans les dés plutôt que de garder sa forme. Le bon repère, c’est une chair qui cède sous une pression légère du pouce sans s’enfoncer. Coupé au moment de mélanger, il ne noircit pas au contact de l’air, ce qui évite de le préparer trop en avance par sécurité.

Les crevettes cuites n’ont besoin d’aucune préparation, seulement d’un bon égouttage avant de rejoindre l’avocat et le concombre. La vinaigrette tient en trois éléments : jus de citron vert, huile d’olive, une pincée de sel. La coriandre fraîche, ciselée au dernier moment, apporte la note verte qui manquerait sinon à l’ensemble. À défaut, du persil plat ou de la ciboulette font une note différente, mais tout aussi bienvenue dans l’assiette.

Cette salade de crevettes à l’avocat convient au régime cétogène et au low-carb sans le moindre ajustement : l’avocat et l’huile d’olive fournissent l’essentiel des lipides, les crevettes les protéines. Sans céréale ni produit laitier, elle coche aussi la case paléo. Pour un déjeuner de semaine, prépare les crevettes et le concombre la veille, mais garde l’avocat et la vinaigrette pour la dernière étape. Le concombre coupé se garde une nuit au frais sous un torchon humide ; l’avocat, lui, ne pardonne pas l’attente.