Pudding de chia au lait d’amande et myrtilles

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Un pudding de chia au lait d’amande n’a besoin d’aucune cuisson, seulement de temps. Les graines gonflent en absorbant le liquide, jusqu’à dix fois leur volume, et transforment un mélange liquide en une texture proche de la semoule au lait. Le piège classique, c’est de mélanger une fois et d’oublier le bocal : sans un second passage à la cuillère quelques minutes plus tard, les graines s’agglutinent au fond en un dépôt compact plutôt que de gonfler de façon régulière.

Le lait d’amande donne un résultat plus léger qu’un lait animal, avec un goût discret qui laisse toute la place aux myrtilles et au sirop d’érable. Compte au minimum quatre heures de repos au frais, une nuit entière si tu peux : la texture continue de se raffermir jusqu’au matin, et un pudding sorti trop tôt du frigo reste encore un peu liquide au centre.

Pour la rentrée, ce pudding de chia se prépare en cinq minutes un dimanche soir et tient toute la semaine si tu doubles les proportions dans plusieurs bocaux. Les myrtilles et les amandes effilées se déposent au réveil, pas avant : mélangées trop tôt, elles perdent leur croquant et teintent tout le pudding d’un violet uniforme, moins appétissant à l’œil que sous forme de touches distinctes.

Cette recette reste vegan et sans gluten sans aucun ajustement, à condition de vérifier que le sirop d’érable utilisé est pur. Pour varier en fin d’été, remplace les myrtilles par ce que tu trouves, des framboises ou un peu de raisin, sans attendre un fruit précis pour t’y mettre : le principe du pudding reste le même, seule la garniture change.