Carotte
La carotte est la meilleure source de bêta-carotène (provitamine A). Elle apporte aussi des fibres, du potassium et des antioxydants. Le bêta-carotène est mieux absorbé avec un peu de gras.
La carotte est disponible toute l’année et se consomme aussi bien crue que cuite. Râpée en salade, en soupe, glacée en accompagnement ou en gâteau : c’est un légume universellement apprécié.
Sa couleur orange provient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A essentiel pour la vue, la peau et le système immunitaire. Pour optimiser son absorption, consomme la carotte avec un peu d’huile ou de beurre.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
41
kcal
P 7%
G 71%
L 1%
F 21%
Vitamines & Minéraux
Pour 100g - données Ciqual. Clique sur un nutriment pour en savoir plus.
Vitamine C →
5.9 mg
7% AJR
Vitamine A
835 µg
100% AJR
Vitamine E
0.7 mg
6% AJR
Vitamine K1 →
13 µg
17% AJR
Vit. B9 (Folates) →
19 µg
10% AJR
Calcium →
33 mg
4% AJR
Fer →
0.3 mg
2% AJR
Magnésium →
12 mg
3% AJR
Potassium →
320 mg
16% AJR
Sodium →
69 mg
Zinc →
0.2 mg
2% AJR
Recettes avec carotte
Poulet rôti au curcuma et légumes racines
Galettes de quinoa aux légumes
Soupe de poulet aux légumes racines
Dinde aux carottes et haricots verts vapeur
Œuf dur et crudités à emporter
Houmous de haricots rouges et crudités
Wok de tofu aux légumes
