Chou vert
Le chou vert est un crucifere riche en vitamine C, en vitamine K et en fibres. Ses composés soufres (glucosinolates) ont des propriétés protectrices.
Le chou vert est un légume d’hiver robuste et économique. En soupe, en potée ou en salade croquante, il apporte de la vitamine C quand on en a le plus besoin.
Pour le rendre plus digeste, blanchis-le quelques minutes avant de le cuisiner. Il se conserve longtemps au réfrigérateur.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
25
kcal
P 14%
G 59%
L 1%
F 26%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
37 mg
46% AJR
Vitamine A
5.0 µg
1% AJR
Vitamine E
0.1 mg
1% AJR
Vitamine K1 →
76 µg
100% AJR
Vit. B9 (Folates) →
43 µg
22% AJR
Calcium →
40 mg
5% AJR
Fer →
0.5 mg
4% AJR
Magnésium →
12 mg
3% AJR
Potassium →
170 mg
9% AJR
Sodium →
18 mg
Zinc →
0.2 mg
2% AJR
