Chou de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont exceptionnellement riches en vitamine C (85mg/100g), en vitamine K et en folates. Un des légumes les plus nutritifs.
Les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation mais rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et du parmesan, ils deviennent un régal caramélisé et croustillant.
Coupe-les en deux avant de les rôtir à 200 degrés pour obtenir une texture parfaite. Ils se marient bien avec les lardons, les noix et le vinaigre balsamique.
Saisonnalité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
43
kcal
P 21%
G 55%
L 1%
F 23%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
85 mg
100% AJR
Vitamine A
38 µg
5% AJR
Vitamine E
0.9 mg
8% AJR
Vitamine K1 →
177 µg
100% AJR
Vit. B9 (Folates) →
61 µg
31% AJR
Calcium →
42 mg
5% AJR
Fer →
1.4 mg
10% AJR
Magnésium →
23 mg
6% AJR
Potassium →
389 mg
19% AJR
Sodium →
25 mg
Zinc →
0.4 mg
4% AJR
