Tempeh
Le tempeh est un produit fermenté à base de soja entier, plus riche en protéines et en fibres que le tofu. La fermentation améliore la digestibilité et l'absorption des nutriments.
Le tempeh est originaire d’Indonésie. Contrairement au tofu, il est fabriqué à partir de graines de soja entières fermentées, ce qui lui donne une texture plus ferme et un goût plus prononcé.
Mariné puis grillé ou sauté, il développe des saveurs complexes, légèrement noisetées. C’est l’une des meilleures sources de protéines végétales complètes.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
192
kcal
P 52%
G 20%
L 28%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine E
0.1 mg
1% AJR
Vit. B9 (Folates) →
24 µg
12% AJR
Vitamine B12 →
0.1 µg
4% AJR
Calcium →
111 mg
14% AJR
Fer →
2.7 mg
19% AJR
Magnésium →
81 mg
22% AJR
Potassium →
412 mg
21% AJR
Sodium →
9.0 mg
Zinc →
1.1 mg
11% AJR
