Pignons de pin

Les pignons de pin sont riches en vitamine K (54 mcg), en magnésium (251 mg) et en acide pinolénique, un acide gras qui favorise la satiété.

Matière grasse 673 kcal/100g C Nutri-Score

Cétogène (kéto) Méditerranéen Paléo Sans gluten Végan Végétarien Fruits à coque

Qu’est-ce que les pignons de pin ?

Les pignons de pin sont les graines comestibles du pin parasol. Ingrédient essentiel du pesto genois, ils apportent un goût délicat et beurre aux salades, aux pâtes et aux légumes rôtis.

Comment utiliser les pignons de pin en cuisine

Leur prix élevé s’explique par une récolte difficile et lente. Torréfie-les à sec quelques secondes pour intensifier leur arôme, mais surveille-les de près car ils brûlent très vite.

Bienfaits nutritionnels des pignons de pin

Les pignons de pin sont riches en vitamine K (54 mcg), en magnésium (251 mg) et en acide pinolénique, un acide gras qui favorise la satiété.

Saisonnalité

Disponible toute l'année

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100g - données Ciqual 2025

673 kcal

Protéines 14.0g

Glucides 4.0g

Lipides 68.0g

Fibres 3.7g

P 16% G 4% L 76% F 4%

Empreinte carbone

C3.0 kg CO₂/kgModéré

Source : ADEME Agribalyse 3.1

Indice glycémique

15Bas

Source : Foster-Powell / Montignac

Vitamines & Minéraux

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