Mascarpone
Le mascarpone est un fromage très riche en lipides et en vitamine A, avec un apport calorique élevé mais très peu de glucides.
Qu’est-ce que le mascarpone ?
Le mascarpone est un fromage frais italien à la texture ultra-crémeuse, star du tiramisu et de nombreuses préparations gourmandes. Son onctuosité vient de sa teneur élevée en matières grasses, autour de 36 %.
Comment utiliser le mascarpone en cuisine
En régime cétogène, c’est un allié grâce à son ratio lipides/glucides très favorable. Pour les autrès régimes, utilise-le avec parcimonie vu sa densité calorique.
Bienfaits nutritionnels du mascarpone
Le mascarpone est un fromage très riche en lipides et en vitamine A, avec un apport calorique élevé mais très peu de glucides.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
355
kcal
P 11%
G 9%
L 80%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine A
180 µg
23% AJR
Vitamine D →
0.1 µg
2% AJR
Vitamine E
0.5 mg
4% AJR
Vitamine K1 →
2.5 µg
3% AJR
Vit. B9 (Folates) →
10 µg
5% AJR
Vitamine B12 →
0.2 µg
8% AJR
Calcium →
68 mg
9% AJR
Fer →
0.2 mg
1% AJR
Magnésium →
8.0 mg
2% AJR
Potassium →
80 mg
4% AJR
Sodium →
30 mg
Zinc →
0.4 mg
4% AJR
