Veau (escalope)
L'escalope de veau est une viande blanche tendre et modérément calorique. Elle apporte des protéines de bonne qualité, du zinc et de la vitamine B12.
L’escalope de veau se cuisine rapidement à la poêle. Fine et tendre, elle se prête aux préparations légères : citronnée, à la sauge ou en piccata.
Pour une version allégée, cuis-la dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive plutôt que du beurre.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
172
kcal
P 66%
G 0%
L 34%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine D →
0.8 µg
16% AJR
Vitamine E
0.2 mg
2% AJR
Vit. B9 (Folates) →
14 µg
7% AJR
Vitamine B12 →
1.3 µg
52% AJR
Calcium →
14 mg
2% AJR
Fer →
1.2 mg
9% AJR
Magnésium →
24 mg
6% AJR
Potassium →
325 mg
16% AJR
Sodium →
82 mg
Zinc →
3.8 mg
38% AJR
