Harissa
La harissa est riche en capsaïcine et en vitamine A grâce aux piments rouges, avec un apport modéré en fer et en vitamine C.
Qu’est-ce que la harissa ?
La harissa est une pâte de piments rouges originaire de Tunisie, relevée d’ail, de cumin, de coriandre et de carvi. Son piquant varie selon les recettes, du modéré au brûlant.
Comment utiliser la harissa en cuisine
Dilue-la dans un peu d’huile d’olive pour l’utiliser en marinade, en sauce d’accompagnement ou pour relever un couscous. Elle transforme aussi une simple mayonnaise en condiment addictif.
Bienfaits nutritionnels de la harissa
La harissa est riche en capsaïcine et en vitamine A grâce aux piments rouges, avec un apport modéré en fer et en vitamine C.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
75
kcal
P 15%
G 41%
L 18%
F 26%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine C →
30 mg
38% AJR
Vitamine A
8000 µg
100% AJR
Vitamine E
5.0 mg
42% AJR
Vitamine K1 →
10 µg
13% AJR
Vit. B9 (Folates) →
20 µg
10% AJR
Calcium →
30 mg
4% AJR
Fer →
3.0 mg
21% AJR
Magnésium →
30 mg
8% AJR
Potassium →
350 mg
18% AJR
Sodium →
800 mg
Zinc →
0.5 mg
5% AJR
