Câpres
Les câpres sont riches en quercétine, un flavonoïde antioxydant, et apportent des fibres malgré les petites quantités consommées.
Qu’est-ce que les câpres ?
Les câpres sont les boutons floraux du câprier, conservés dans du vinaigre ou de la saumure. Leur saveur piquante et acidulée relève les sauces, les salades et les plats de poisson.
Comment utiliser les câpres en cuisine
Rince-les avant utilisation si tu veux atténuer leur salinité. Les plus petites, dites « non-pareilles », sont les plus fines et les plus recherchées en cuisine.
Bienfaits nutritionnels des câpres
Les câpres sont riches en quercétine, un flavonoïde antioxydant, et apportent des fibres malgré les petites quantités consommées.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
23
kcal
P 29%
G 21%
L 11%
F 39%
Vitamines & Minéraux
Pour 100g - données Ciqual. Clique sur un nutriment pour en savoir plus.
Vitamine C →
4.3 mg
5% AJR
Vitamine A
138 µg
17% AJR
Vitamine E
0.9 mg
8% AJR
Vitamine K1 →
25 µg
33% AJR
Vit. B9 (Folates) →
23 µg
12% AJR
Calcium →
40 mg
5% AJR
Fer →
1.7 mg
12% AJR
Magnésium →
33 mg
9% AJR
Potassium →
40 mg
2% AJR
Sodium →
2960 mg
Zinc →
0.3 mg
3% AJR
