Calamar
Le calamar est une protéine maigre riche en sélénium et en vitamine B12, avec une très faible teneur en lipides.
Qu’est-ce que le calamar ?
Le calamar, ou encornet, est un mollusque très apprécié dans les cuisines méditerranéenne et asiatique. Sa chair ferme et légèrement sucrée se déguste aussi bien frite en anneaux que farcie ou mijotée.
Comment utiliser le calamar en cuisine
Avec seulement 92 kcal et 16 g de protéines aux 100 g, c’est une source de protéines maigre et riche en sélénium. Veille à ne pas trop le cuire : quelques minutes suffisent pour qu’il reste tendre.
Bienfaits nutritionnels du calamar
Le calamar est une protéine maigre riche en sélénium et en vitamine B12, avec une très faible teneur en lipides.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
92
kcal
P 78%
G 15%
L 7%
Vitamines & Minéraux
Pour 100g - données Ciqual. Clique sur un nutriment pour en savoir plus.
Vitamine C →
4.7 mg
6% AJR
Vitamine A
10 µg
1% AJR
Vitamine E
1.2 mg
10% AJR
Vitamine K1 →
0.1 µg
Vit. B9 (Folates) →
5.0 µg
3% AJR
Vitamine B12 →
1.3 µg
52% AJR
Calcium →
32 mg
4% AJR
Fer →
0.7 mg
5% AJR
Magnésium →
33 mg
9% AJR
Potassium →
246 mg
12% AJR
Sodium →
44 mg
Zinc →
1.5 mg
15% AJR
