Farine de pois chiches
La farine de pois chiches est riche en protéines végétales (22 g), en folates et en fer, avec un indice glycémique modéré de 35.
Qu’est-ce que la farine de pois chiches ?
La farine de pois chiches est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne : socca nicoise, panisses marseillaises, pakoras indiens. Elle apporte protéines végétales et fibres sans gluten.
Comment utiliser la farine de pois chiches en cuisine
Son goût légèrement grillé se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées. Teste-la en crêpes ou en pancakes, seule ou mélangée a de la farine de riz.
Bienfaits nutritionnels de la farine de pois chiches
La farine de pois chiches est riche en protéines végétales (22 g), en folates et en fer, avec un indice glycémique modéré de 35.
Saisonnalité
Disponible toute l'année
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g - données Ciqual 2025
350
kcal
P 26%
G 55%
L 7%
F 12%
Vitamines & Minéraux
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Vitamine A
3.0 µg
Vitamine E
0.8 mg
7% AJR
Vitamine K1 →
9.0 µg
12% AJR
Vit. B9 (Folates) →
437 µg
100% AJR
Calcium →
45 mg
6% AJR
Fer →
4.9 mg
35% AJR
Magnésium →
166 mg
44% AJR
Potassium →
846 mg
42% AJR
Sodium →
64 mg
Zinc →
2.8 mg
28% AJR
